Вы когда-нибудь жарили роллы? Это может выглядеть как-то необычно, но советуем попробовать. Такая технология приготовления овощей и морепродуктов пришла в Японию из Португалии еще в шестнадцатом веке и стала очень популярна.
Для начала необходимо приготовить ролл. На половинку нори выложите 120 г риса, переверните лист нори рисом на коврик. Положите свою любимую начинку и заверните ролл, придав ему квадратную форму. (Такой ролл называется Урамаки. Если нори с рисом не переворачивать, то у вас получится ролл Маки. Какой делать это уже на ваше усмотрение, что вам больше всего нравиться. Можете приготовить разные.) Затем нужно обвалять ролл в муке, тогда в кляре Темпура* (снизу читайте рецепт) и сухарях. Положите ролл в сковороду с горячим маслом и обжарьте со всех сторон до хрустящей корочки. Но следует не передерживать ролл на огне, чтобы не допустить нагревания или варки начинки. Готовый ролл нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем, по желанию, можно посыпать кунжутом, икрой или другими ингредиентами.
*Темпура – это жидкое тесто для жарки креветок, рыбы и даже роллов. Для классической темпуры нужно: 1 ст. муки; 1 большое яйцо; 1 ст. холодной воды. Муку следует просеять несколько раз, чтобы она стала легкой и воздушной. Отдельно взбить яйцо и добавить воду. Затем постепенно добавлять муку, тщательно размешивая. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
Советуем попробовать
приготувати суші Урамакі в домашніх умовах