Суши – это не только кулинарное наслаждение, но и искусство, требующее внимания к деталям. Хотя основной звездой любого суши безусловно есть рис и свежая рыба или морепродукты, но гарниры и соусы играют ключевую роль в усилении вкуса и создании гармоничной комбинации вкусов. От корректного выбора гарнира и соуса зависит то, насколько вкусным станет ваше блюдо.
Гарниры для суши:
- Имбирь: Свежий маринованный имбирь является классическим гарниром для суши. Он придает свежесть и помогает очистить вкусовые рецепторы между каждым шариком суши. Маринованный имбирь также обладает противовоспалительными свойствами, помогающими поддерживать желудочно-кишечный тракт.
- Васаби: Этот острый японский хрен обладает мощным ароматом и острым вкусом, который добавляет страстности к любому блюду. Васаби обычно подают рядом с суши, и его можно использовать в качестве гарнира или в качестве дополнительного соуса.
- Зеленые луковицы: Небольшие кольца зеленых луковиц придают блюду аромат и свежесть. Они хорошо сочетаются с любыми видами суши и создают приятный контраст к более мягким вкусам рыбы или морепродуктов.
- Сезам: Поджаренные или просто семена сезама могут быть использованы в качестве гарнира для суши, чтобы добавить хрустящие и остроты. Он также добавляет вкус и текстуру суши, делая каждый шарик еще более интересным.
Соусы для суши:
- Соевый соус: Самый популярный соус для суши, дающий сладкую и соленую нотку каждому шарику. Его можно использовать как для замачивания суши, так и для поливки по поверхности.
- Унаги соус: Этот соус на основе соевого соуса с добавлением сахара, меда и рисового винного уксуса придает сладкую и глубокую пикантность к суши, особенно содержащим угорь или ангулар.
- Соус спайси: Этот соус обычно сделан из майонеза, чили соуса и других пряностей, добавляет пикантности и кремовости к суши. Он отлично подходит к суши с тунцем или лососем.
- Соус понзу: Обычно сделан из соевого соуса, цитрусового сока и минимального количества рисового винного уксуса, этот соус придает суши свежий и кисловатый вкус. Он особенно хорошо подходит к суши из морепродуктов.
Выбор гарнира и соуса для суши – это настоящее искусство, помогающее подчеркнуть вкус каждого ингредиента и создать гармоничную симфонию вкусов в каждом шарике. Следует экспериментировать с разными сочетаниями, чтобы найти свое идеальное сочетание гарнира и соуса, которое сделает вашу следующую порцию суши вкусной.
Прочтите
«Соус Терияки. Рецепт«