-
Почему рис не прилипает к рукам суши-повара?
Одно из удовольствий сидеть за суши-стойкой — наблюдать, как суши-мастер работает над своим ремеслом. Он держит начинку между указательным и большим пальцами левой руки, одновременно хватая шар (рис с уксусом) правой рукой. Он осторожно сжимает шар, а затем плавным движением перемещает начинку из левой руки на верхнюю часть шара. Весь процесс превращения шара риса в […]
-
Как правильно приготовить рис для суши?
Первое, что необходимо — это определить соотношение «рис-вода». Так вот, при варке риса для суши идеальное соотношение риса к воде должно быть 1:1 или 1:1,1 – по объему, а не по весу (это важно!). Это означает, что если вы готовите чашку риса, вы готовите ее с той же чашкой воды. Но перед тем, как варить, […]
