Начните с приготовления риса для суши. Рис должен быть приправлен и комнатной температуры. Пока рис остывает, приготовьте начинку, которая вам больше всего по вкусу.
Прочтите
Как правильно приготовить рис для суши?
Заверните бамбуковый коврик пищевой пленкой. Теперь положите лист нори на бамбуковый коврик шероховатой стороной вверх. Смочите руки, возьмите средний шар приправленного риса и равномерно распределите его по листу нори. Но оставьте примерно два-три сантиметра зазора на верхнем конце, подальше от вас. Поверх риса посыпьте немного поджаренных семян кунжута для хрустящей текстуры.
Урамаки можно приготовить как большие, из целого листа нори, так и маленькие, из половины листа нори. Чтобы приготовить маленькие роллы, разрежьте лист нори пополам. Положите половину листа горизонтально блестящей гладкой стороной на коврик. Но рис нужно распределить так, чтобы он выступал на один сантиметр больше листа норы со стороны дальше от вас. Начинки нужно класть меньше обычного. Такой ролл будет компактен и кусочки можно есть не откусывая, а целиком.
Положите одну руку на рис, другой рукой поднимите лист нори и переверните его. Теперь разложите начинку по горизонтальной линии листа нори к краю, который ближе к вам. Поместите большие пальцы под бамбуковый коврик и сверните суши. Заворачивая немного нажимайте, чтобы получить компактную форму. Теперь возьмите острый нож, смочите лезвие и нарежьте рулон на одинаковые куски. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Если вы хотите сделать ролл урамаки более сытным и визуально приятным, вы можете добавить немного начинки поверх риса для суши. Идеи для начинки включают ломтики авокадо, ломтики сырого лосося, тобико или массаго.
Советуем попробовать
Жареные роллы дома
Интересные факты об Урамаки
- Урамаки был изобретен, чтобы скрыть лист нори внутри риса для суши, чтобы заинтересовать западных клиентов, которые не были знакомы с водорослями.
- Урамаки можно хранить длительное время, так как нори спрятаны внутри, оно не расколется, в отличие от маки.
- Шеф-повара добавляют разные начинки поверх суши-ролла, чтобы сделать его более привлекательным.
- Слой риса для суши на наружной стороне булочек урамаки часто покрывают поджаренными семенами кунжута или массаго, чтобы сохранить форму.
Читайте также
7 интересных фактов о суши