Нори — это вид съедобных водорослей, который производится из различных видов красных водорослей. Эти водоросли растут на камнях на мелководье в холодной воде. Нори широко используется в японской кухне. Как и другие виды водорослей, нори обладает уникальным вкусом умами и обычно его употребляют в пищу в сухом виде. Раньше нори были доступны только в виде пасты, теперь же мы его знаем, как прессованные высушенные листы размером ~ 18*20 см.
Чем полезны нори?
Нори не только вкусные с роллами, но и полезные для организма. Красные водоросли богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые легко усваиваются организмом. Нори способствует здоровому кровообращению, регулирует уровень сахара в крови и снижает уровень вредного холестерина. Это также богатый источник кальция и магния, поэтому он способствует здоровью костей и насыщен антиоксидантами, которые помогают укрепить вашу иммунную систему. Употребление нори полезно и тем, что может помочь вывести токсины из организма. Эти токсины представляют собой органические загрязнители, которые могут попасть через продукты, которые вы едите.
- Йод и тирозин – один грамм водорослей нори содержит 37 мкг йода, что составляет примерно 25% от рекомендуемой диетической нормы потребления. Он также содержит аминокислоту тирозин, которая в сочетании с йодом способствует синтезу триодтиронина (Т3) и тироксина (Т4), оба из которых являются гормонами щитовидной железы.
- Витамины и минералы – присутствуют витамины A, B1, B12, C и E, а минералы – это магний, натрий, фолат, кальций, железо и омега-3 жира.
- Защитные антиоксиданты – флавоноиды и каротиноиды в водорослях нори играют решающую роль в нейтрализации свободных радикалов, что уменьшает вероятность их повреждения клеток.
- Клетчатка и полисахариды – они эффективны для поддержания здоровья кишечника.
В тоже время, помните, что в нори содержится много натрия. Натрий необходим организму для правильного поддержания здорового кровяного давления. Но людям, с высоким давлением, нельзя употреблять морские водоросли в больших количествах.
Можно ли приготовить роллы без нори?
Да, можно. Если, по каким-то причинам, вы хотите приготовить роллы без нори, вот несколько вариантов: оберните рулеты огурцом, тонким омлетом, рисовой бумагой, кожурой из тофу или соевыми листами — все это отличная альтернатива нори, если вам это нравится.